Il nattō è un alimento tradizionale giapponese prodotto attraverso la fermentazione dei fagioli di soia. Viene solitamente consumato abbinato a riso e salsa di soia e, ma non necessariamente, senape.

È un alimento ricco di proteine e di vitamina B12 e di vitamina K2. Ha delle proprietà notevoli circa la riduzione del colesterolo.