Se si desidera un Tofu dalla consistenza piu’ dura:

stendete sopra un tagliere (o qualcosa simile ad esso) un canovaccio asciutto, ponetevi sopra il Tofu e piegate il canovaccio da tutti I quattro lati. Ponetevi sopra un altro tagliere e lasciatelo per una mezz’ora in modo tale che si possa liberare dal liquido in eccesso. Il Tofu cosi’ ottenuto si puo’ aggiungere all’insalata o soffriggere in padella; nel caso si volesse friggere il Tofu ponete sopra il tagliere superiore un peso (ad esempio una pentola con dell’acqua dentro) e lasciate per 1 ora. Asciugate il Tofu bene e friggetelo a fuoco vivo. Il grado di frittura e la dimensione del Tofu possono naturalmente essere regolati a seconda che cio’ che si vuole ottenere; altrimenti ben strizzato (ossia ben frantumato e stretto in un canovaccio) puo’ essere soffritto a pezzetti e mangiato caldo.