E ora in cucina!

…dove potete organizzare un intero pranzo, dall’ antipasto al dolce!

INSALATA DI TOFU:

Ingredienti:
Pomodori 2 o 3
Avocado 1
Tofu 1 panetto
Fettine sottili di cipolla rossa
Alghe (le lasciate a mollo in acqua, le strizzate e le tagliate a pezzettini)
Semi di mais
Foglie di lattuga
Rucola
Salsa consigliata: Olio d’oliva, sale, pepe, uno spruzzo di succo di limone, 3-4 gocce di salsa di soia.

Asciugate bene il Tofu, le tagliate a pezzettini e le aggiungete in una insalatiera assieme a tutti gli altri ingredienti. Mischiate bene gli ingredienti della salsa e versatela sull’insalata. Potete utilizzare olio di semi di sesamo al posto dell’olio d’oliva, e se vi piace un sapore piccante, potete aggiugere una piccola quantità di wasabi.

INSALATA DI TOFU E UOVA D’ANATRA: usate insalata a volonta’, aggiungete il Tofu a cubetti e le uova d’anatra (reperibili nei negozi di alimentari Orientale) tagliuzzate: condite con salsa di soia o con olio d’oliva oppure con altra salsa a vostro piacimento. Facile, veloce e colorato.

SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA: fate il soffritto classico ed aggiungete pomodoro, olive nere, capperi e Tofu sbriciolato. Fate cuocere quanto basta e saltate gli spaghetti in padella con la salsa ottenuta. Il risultato vi sorprendera’.

TOFU E CECI:
Ingredienti:
Spicchi di aglio 2
Acciuga 1 fettina
Barattolo di pomodori pelati 1
Barattolo di ceci 1
Tofu 1 panetto
Spezie ed erbe (opzionale): peperoncino, curcuma, coriandolo, paprika, prezzemolo
Soffriggere l’aglio ed una fettina di acciuga tritata con un po’ di olio. Aggiungere, volendo, del peperoncino (o spezie di vostro gradimento, quali la curcuma, il coriandolo in polvere, la paprika ecc.), continuare a soffriggere per 2 o 3 minuti, aggiungere i pomodori pelati ed un barattolo di ceci. Quando il sugo si sarà ristretto, aggiungere il tofu tagliato a pezzettini e lasciar cuocere per altri 5 minuti, saporire con sale e pepe. Servire il piatto con prezzemolo o coriandolo tritato, accompagnarlo con del pane o riso.

TOFU E SALSA DI POLLO ALLO ZENZERO:
Ingredienti:
Carne di pollo macinata 100 gr
Funghi 100 gr
Olio di sesamo 1 cucchiaino
Miscela di fecola di patate (preparare la miscela con 1 cucchiaio di fecola di patate ed 1 un cucchiaio di acqua)
Tofu 1 panetto
Salsa:
Brodo 1 bicchiere
Zucchero 1 cucchiaino
Salsa di ostriche 1/2 cucchiaio
Salsa di soia 1 cucchiaio
Sake (o vino bianco) 1 cucchiaio
Succo di zenzero (si ottiene sbucciando e grattugiando lo zenzero. Posare la polpa sul palmo della mano e strizzare per ottenere il succo) 1 o 2 cucchiaini 1. Riscaldare dell’acqua in una pentola e poco prima che bollisca, aggiungere i tofu tagliati in 6 pezzi. Abbassare il fuoco e lasciarlo per 3 -5 minuti. Spegnere il fuoco lasciando il tofu nella pentola.
2. In una padella, soffriggere la carne macinata con 1 cucchiaino di olio di semi di sesamo. Aggiungere i funghi tagliati a fettine e tutti gli ingredienti della salsa. Quando i funghi saranno cotti, aggiungere la miscela di fecola di patate (attenzione:  mischiare la miscela prima dell’utilizzo), mischiare e spegnere il fuoco.
3. Posare il tofu su un piatto e versarvi sopra la salsa di pollo allo zenzero.

BISTECCA DI TOFU:
Ingredienti
Tofu 1 panetto
Sale e pepe
Strizzare bene il tofu e tagliarlo in 2 o 3 fettine, saporirle con sale e pepe.
Soffriggere le fettine di Tofu con un po’ di olio su una padella antiaderente finchè non diventano color marrone. Servire le fettine con la salsa di vostra preferenza: pesto genovese, pomodorini tagliuzzati e conditi con un po’ do olio e aceto balsamico, salsa di soia ecc.

POLPETTE DI TOFU ALLA GIAPPONESE: fate scolare un panetto di Tofu e riducetelo in crema con una spatola di legno o in un frullatore. Aggiungete una carota ed una zucchina a scaglie, sei olive nere snocciolate e/o due funghi champignon a pezzetti. Amalgamate il tutto con un tuorlo d’uovo e preparate le polpette. Friggetele in abbondante olio di semi di soia a fuoco medio fino a dorarle.

TIRAMISU’ A BASE DI TOFU: prendete una qualsiasi ricetta di Tiramisu’ e sostituite il mascarpone con il Tofu. Per otto persone ce ne vuole mezzo chilo. Dopo averlo assaggiato stenterete a crederci.

Ecco 3 ricette per il latte di soia:

PASTA CACIO E PEPE: fare un soffritto normale. Aggiungere mezzo litro di latte di soia e lasciare andare a fuoco lento. Scolare la pasta e aggiungerla alla padella con cacio e pepe.

MAIONESE: frullare 150 ml di latte di soia, mezzo limone spremuto, un pizzico di sale, aggiungendo olio di girasole fino alla giusta densità. Per una maionese speziata si può aggiungere un po’ di curcuma in polvere.

YOGURT DI SOIA: scaldare mezzo litro di latte di soia fino alla temperatura di 42 °C. Spegnere il fuoco e aggiungere una bustina di fermenti lattici o 150 g. di yogurt fresco. Mescolare e mettere in una yogurtiera oppure in un thermos. Lasciare riposare per 7 ore.  Tirare fuori lo yogurt e lasciarlo scolare per 10 minuti. Frullare per renderlo più fluido e mettere in frigo.