Ecco 3 ricette per il latte di soia:

PASTA CACIO E PEPE: fare un soffritto normale. Aggiungere mezzo litro di latte di soia e lasciare andare a fuoco lento. Scolare la pasta e aggiungerla alla padella con cacio e pepe.

MAIONESE: frullare 150 ml di latte di soia, mezzo limone spremuto, un pizzico di sale, aggiungendo olio di girasole fino alla giusta densità. Per una maionese speziata si può aggiungere un po’ di curcuma in polvere.

YOGURT DI SOIA: scaldare mezzo litro di latte di soia fino alla temperatura di 42 °C. Spegnere il fuoco e aggiungere una bustina di fermenti lattici o 150 g. di yogurt fresco. Mescolare e mettere in una yogurtiera oppure in un thermos. Lasciare riposare per 7 ore. Tirare fuori lo yogurt e lasciarlo scolare per 10 minuti. Frullare per renderlo più fluido e mettere in frigo.