Siamo produttori di tofu fresco biologico.

L’attivita’ della produzione del Tofu e’ stata iniziata da Ruriko Otani nel 1992. Era iniziata come un hobby, si produceva il Tofu quando si aveva voglia di mangiarlo. Poi con l’allargarsi del cerchio di clienti, e’ alla fine diventata una vera e propria attivita’.

Utilizziamo i semi di soia di produzione biologica e seguiamo la ricetta tradizionale giapponese che non prevede additivi ne’ solidificanti chimici.

Utilizziamo macchinari acquistati dal Giappone, appositamente disegnati per la produzione del Tofu. Tre sono i macchinari principali: la macina, il bollitore (che funziona a vapore) ed un spremitore a compressione, da cui tra l’altro otteniamo anche il latte di soia.