L’okara e’ un sottoprodotto della produzione del Tofu/latte di soia. Essa e’ lo “scarto” che si ottiene durante la macinazione dei semi di soia. Sebbene sia considerato uno “scarto”, l’okara contiene valori nutrizionali superiori al Tofu. L’okara puo’ essere mischiato alla carne macinata, alle patate bollite e per preparare delle gustose polpette. Oppure si puo’ inserirla come ingrediente per preparare dei dolci o biscotti!